Визитной карточкой  черкесской кухни (помимо гедлибже) является лягур — сушеное или вяленое мясо, которое заготавливается впрок. Рецепт пришел к нам из тех дальних времен, когда мужчины уезжали надолго в военные походы. Это мясо не портилось и могло храниться долгое время.

Современную хозяйку лягур выручает тем, что очень быстро готовится, мясо практически уже готово, его следует только распарить, разогреть, пока сварится паста, мясо тоже поспеет — это 15-20 минут!

Традиционно мясо распаривают, подливая воду, и обжаривают на сильном огне на растительном масле, либо собственном жире, если мясо было жирным, с добавлением большого количества лука. Но есть и отличный рецепт приготовления мяса с картофелем. 

Для этого понадобятся вяленое мясо, картофель (желательно примерно одинакового размера и правильной формы), лук и немного растительного масла. 

Картофель необходимо почистить, помыть и уложить слоем в сковороду .Залить водой наполовину  и сверху выложить мясо, нарезанное порционными кусками, затем накрыть крышкой и готовить на среднем огне до готовности. 

Как правило, картошка будет готова, когда выпарится вся вода.  Далее нужно нарезать кольцами лук, отправить его в сковороду.  

Через пару минут добавить растительное масло и обжаривать все на сильном огне 2-3 минуты.   Ароматное и сытное блюдо готово.